準備として、オーブンを180度に温めておく。薄力粉はふるっておく。レモンの皮をすりおろしておく。

ボールに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。そこにサラダオイルを加え良く混ぜる。レモン果汁を入れ混ぜる。

２にふるった薄力粉をさらにふるいながら入れて、泡だて器で混ぜる。

３に４のメレンゲの1/3を加えて泡だて器でよく混ぜる。

焼きあがったらすぐに取り出し、ひっくり返して冷めるまでそのまま。

冷めたら型からはずし、ひっくり返した状態で完成。