栄養丸ごと！皮つきれんこんのきんぴら
おかあちゃん。 @cook_40037623
皮つき調理で簡単、無駄なし、栄養たっぷり。いいことずくめのれんこんレシピです。甘くない味付けのきんぴらにしました。
このレシピの生い立ち
マクロビオティックのレシピで皮を剥かないというのがあったので試したところ薄く切る料理なら皮付きでも全く気にならなかったのです。簡単、無駄なくできたので以後我が家ではこうしています。
栄養丸ごと！皮つきれんこんのきんぴら
皮つき調理で簡単、無駄なし、栄養たっぷり。いいことずくめのれんこんレシピです。甘くない味付けのきんぴらにしました。
このレシピの生い立ち
マクロビオティックのレシピで皮を剥かないというのがあったので試したところ薄く切る料理なら皮付きでも全く気にならなかったのです。簡単、無駄なくできたので以後我が家ではこうしています。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんはよく洗い、皮をむかずに1㎜くらいの薄切りにしてその都度水に落としていく。
-
- 2
節があればその部分を持って切ると最後まで薄切りにしやすい。
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- 3
2～3回水をかえて表面の澱粉を洗い流す。ざるにあげて水を切る。
-
- 4
フライパンにごま油を熱し、３を強火で炒める。好みの量の鷹の爪（ここでは輪切り）を加える。
- 5
れんこんが透き通ってきたら酒とめんつゆを加え、さっと炒め合わせる。器に盛って胡麻を振る。
-
コツ・ポイント
炒め過ぎないでれんこんのサクサクした食感を楽しんで下さい。澱粉のせいで炒めているうち所々紫色になることがあります。気になる方は手順３を念入りにするか酢水につけて下さい。胡麻を振る時指先でひねってからパラパラかけると胡麻の香りがたちます。
つくれぽ
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