ゆずの皮を、白い部分をあまり入れないように、むきます。あまり、神経質にならないように！

唐辛子のへたをとり、適当に切ります。

すべての材料を、フードプロセッサーに入れて、ガーっとかけます。粗さはお好みで。

小びんなどに入れてます。発酵するようで、一週間くらいから、食べれます。

青い唐辛子は冷凍しといて、ゆずの時期まで待つのが普通みたい。でも、最近は、青唐辛子は冬でも手に入ったりします。