小さく切った肉を、脂をひかず弱火でじっくり炒める。（脂身が少ないときは油をひいて）

火が通ったら、日本酒（泡盛）をさっと回し入れ、肉の臭みをとる。

味噌を入れ、木べらでつぶし、砂糖を加えて、焦がさないように炒り、油と味噌が馴染んで、つやが出てきたら完成！

小びんや小さいパックに入れて冷蔵庫へ。