さつまいもは７～８ミリの輪切りに。ちくわは１本を３等分に。豚肉は１枚１枚ほぐしておく。

卵に冷水を加えて１カップにし、ボウルに移す。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。

まずはさつまいもから揚げる。
低温(160℃)に熱した揚げ油にさつまいもをくぐらせ、竹串がすっと通るまで揚げる。

次に温度を１７０度に上げて、ちくわを短時間でさっと揚げる。取り出したら熱いうちに粉チーズを振りかける。

残った衣に手でちぎったのり、塩昆布、汁気をとった紅しょうがを加えて混ぜ、豚肉を一枚ずつくぐらせて揚げる。