薄力粉はふるっておく。
バナナはフォークでつぶしておく。
メレンゲを作る。
卵白に塩を加えある程度泡立てる。

砂糖を2回に分けて加えてミキサーで混ぜ、しっかり角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄を入れ泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。バナナ、ジャム、牛乳、油、粉を入れ泡だて器でしっかり混ぜる。

メレンゲを泡だて器で少しすくって生地に入れぐるぐるっとしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ち替えてメレンゲを2～3回に分けて切るように混ぜる。

型に流し入れ、10cmほどの高さから2～3回軽く落とし空気を抜き、底を台の上につけて2～3回回して生地を平らにする。

180℃に熱したオーブンで約30分焼き、焼きあがって竹串などを刺して生焼けでないことを確かめる。