小豆はさっとお水で洗い、小豆の５倍のお水に小豆を入れて強火にかけ沸騰させます。

沸騰したら煮汁を捨てます。（アク抜きです。）圧力鍋に小豆の４倍のお水を入れて強火にかけます。

圧力がかかったら中火にして、３分（柔らかめの場合は１０分）圧力をかけて自然放置します。写真は圧力かけた後の小豆です。

お砂糖を３回にわけ、甘さを調節しながら弱火で煮ます。ヘラで線の後が残るまでになったら出来上がりです！

こちらの小豆は１０分圧力をかけた、豆がとっても柔らかいバージョンです。