人参1/2本、ジャガイモ2個、玉ねぎ1/2個を1cm角のさいの目切りにして、ニンニクのオイル漬けで炒める。

鍋に移し、水をいれて灰汁を取りながら少し煮込んだら、A をすべて入れて煮る。煮立ってきたら弱火にする。

残りの野菜をかなり細かくみじん切りにする。 ひき肉、パン粉、野菜、ナツメグ、塩コショウを入れてよく練る。

できあがったハンバーグ種にうずらのゆで卵を包み、煮ている鍋に入れて弱火で煮込む。