お菓子などに混ぜ込むとき、衛生面でちょっと不安なので、皮は使わず身の部分だけ使っています。それでも、ジャムなんかとは比べ物にならないほど、オレンジの風味がつきますので大丈夫でした＾＾
パウンドケーキ一本に、オレンジのコンフィ1個分の身を使います。