玉ねぎは細かいみじん切り、その他野菜は全て小さく角切りにする。牛肉は１㎝角に切る。缶づめの水分はきっておく。

大きめの鍋にオリーブオイルをしき、中火で牛肉を色づく程度に焼く。

玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。（※きつね色にならないように注意）

トマト缶、トマト、塩、コショウ、砂糖、バジルを加え１５分煮る。

人参、セロリ、マッシュルーム、インゲン豆を加えて５分煮る。

水とブイヨンを加え、強火にして沸騰させる。沸騰したらすぐに弱火にする。

ヒヨコ豆、赤インゲン豆、カナリーニ豆、コーンを加えて２時間弱火で煮る。

火を止めて２時間スープを寝かせる。食べる直前に温めれば完成♪

【追記】
アクはこまめに取り除くのがベスト！
⑦の中盤の段階で、私はトマトを潰します（皿にとろみと味が濃厚になる）。