冷凍ラズベリーは水に浸しておく。（これで解凍できる）一方、板ゼラチンは水に浸してふやかす。

別のボウルを用意し、そこにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡だて器で練る。そこに【２】で溶かしたチョコを加えて混ぜ合わせる。

メレンゲをつくる。卵白に粉糖をまずひとつまみ入れてふんわりするまで泡立てる。残りの粉糖を加え、角が立つまで泡立てる。

【１】でふやかしておいた板ゼラチンを水に浸したままレンジで10秒☆水気をきって【４】のメレンゲに加え、しっかりと混ぜ合わせる。

【５】を【３】のチーズ生地に加えてさっと混ぜ、７分立て程度の生クリームを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

【１】のラズベリーを1/5程度残しておき、4/5を握りつぶしながら【６】の所々に入れ、ゴムベラで切るように２～３回混ぜる。（混ぜすぎ注意！）

【７】を型に入れる。横から見ると所々にラズベリーの赤い色が見えてればGOOD♪

残しておいたラズベリーを握りつぶして上にかける。これを冷蔵庫で３時間冷やせばできあがり☆