粉類を全てボールに入れ、その上に砂糖　塩　ほしの酵母　人肌に温めた牛乳を入れる。

ある程度混ざったらバターを入れ　生地全体がツルッと張りなめらかな手触りまで捏ねる。（約１０分かな）

１次発酵。季節に左右されますが、冬場なら２～３時間位。夏場なら１～２時間位。インスタントドライイーストなら３５℃で５０分。

生地が２倍程膨らんでいたら１時発酵終了。生地をスケッパーで９等分する。分けた生地に一口チョコを丸め入れ閉じ口を下にしクッキングシート等を敷いた天板に並べる。

２時発酵。（３）の手順で書いたように発酵時間は季節に左右されますが、生地が再び２倍に膨れていれば２時発酵も終了です。

オーブンは、あらかじめ１８０度に余熱をし約２５分程で焼き上がり♪　　　　　　　　　オーブンは機種によって温度　焼きむらが違うので　ご自身のオーブン癖を見つけて焼いて下さい。