ゆでた卵をフォークでつぶし、マヨネーズ・塩こしょうを混ぜてサンドウィッチ用のたまごを作る。えびは殻をむき、塩を入れた湯でかるくボイルして１センチくらいに切っておく。冷凍むきえびやもともとボイルされたサラダ用えびだと手間が省けます。