作り方
- 1
大根・人参を繊維にそって細めの千切りにして、塩を振り軽くもんで１０分置いておきます。
- 2
１をざっと水で洗いギュウっとしぼって、すし酢・砂糖を合わせた漬け汁に入れます。
- 3
ゆずの皮は白いワタが入らないように薄くそいで極々細い千切りにし、３に混ぜる。
- 4
コツ・ポイント
ゆず皮を入れたらさっと混ぜること（苦味がでないようにです）
日持ちするので２９日頃に作るとおせち作りにも余裕が持てるはず…
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