生クリーム（牛乳）を耐熱容器に入れ、レンジにかけて温める（沸騰しない程度に）。そこに細かく砕いたチョコレートを入れ、しっかり溶かす。　　（オーブンを１８０度に予熱する。湯せん用の湯を沸かす。）

卵と砂糖をミキサーにかけ、砂糖を馴染ませる。　豆腐を入れ、滑らかになるまでミキシングする。　ラム酒、①を入れ、均一に馴染むまでミキシングする。

薄力粉とココアパウダーを入れ、馴染むまでミキシングする。　※数秒ずつ、小分けにかける。あまり長時間かけないようにする。

１８０度のオーブンで、湯をたっぷり注いで３5～40分湯せん焼きにする。　　　　※※焼き上がりの見極めは、ケーキが膨らんで表面が割れ、竹串を刺してみると、先のほうに少しトロッとした生地が付く位。