かぶは型抜きして、２ｍｍ厚さにスライスし、濃いめの塩水に漬けておく。

合わせ酢にしんなりした①のかぶを漬け込む。

ハムを型抜きする。

かぶとハムの花びらを合わせるように重ねる。