豆腐はペーパータオルで包み、６００Ｗの電子レンジで約３分加熱して水切りし、粗熱が取れたら２㎝角に切る。

ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
赤パプリカはヘタと種を取って乱切りにする。
なすはヘタを取って縦半分に切り、斜め切りにする。

フライパンにサラダ油とＡ、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

③に豆腐とＢを加えて混ぜ、煮立ったら、②を加えて火が通るまで煮て、大さじ１の水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。