キャベツは太目の千切りにして塩を振りしばらく置く。　グレープフルーツは皮をむいて皮と実の間に包丁をいれて房をとりだす。（残った薄皮はドレッシングに使うので絞っておく）

ボールに▲の材料を混ぜておく。

水気を絞ったキャベツとグレープフルーツを２のボールに入れてあえる。