エビは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとります。ボウルにエビと☆を入れて、手でもみ込んで下味をつけます。

ボウル○を合わせておきます。

卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、１のエビを入れてからめます。

揚げ油を170℃に熱し、３のえびを1尾ずつ入れて1～2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを２のボウルに入れて全体にあえる。