ザルに牡蠣を入れて塩を多めにふり10分程度おき、その後洗いよごれをとります。

中まで火が通ったらボウルに牡蠣、出た汁すべてを入れて、みじん切りにしたニンニクとオイスターソースを入れて軽く混ぜる。

熱いうちにお好みの瓶入れる。上からサラダ油を牡蠣がかぶるまで注ぐ。（オリーブオイルは冷蔵庫にいれると固まるので不可）

冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり。
食べるときはお皿に牡蠣を並べます。