ニラのナムルを作ります。
ニラは水洗いし根本をゴムでしばり、沸騰したお湯にゴムの下辺りまでつっこみ、さっと茹でます。

茹でたニラを冷水につけ、水気をしぼります。
絞ったニラは、１㎝弱位に切ります。

切ったニラをボールにいれ、ごま油と塩少々を様子を見ながら入れ、混ぜます。

いりごまをいれ、和えます。

ポークソテーを作ります。
豚肉は、焼いた時縮まないよう、筋を切ります。

包丁の背などで肉をたたき、塩胡椒を軽く振ります。

フライパンを熱し油をひき、豚肉を中火で焼きます。肉の色が変わったら白ワインを振り、表裏少し焦げ目がつきカリっとしたら、

お皿に盛りつけます。
ポークソテーを皿にのせ、その上にニラのナムルを盛りつけます。