豆腐は水気をよく切って木綿の場合、裏ごししておく。絹の場合は裏ごし不要。にんじんは千切り・ほうれん草はさっと茹でて水を切り５ｃｍ長さに切る。こんにゃくは下ゆでして細切り。

鍋に✽・にんじん・こんにゃくを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮て、煮汁のまま冷ましておく。

②をザルに上げて汁気を切り、ボールに入れる。下ごしらえしておいた豆腐・ほうれん草も混ぜて、金のごまだれで和える。