鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示時間通りゆでる。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。えびは殻と背わたを取って、ボウルに入れ、水で洗う。殻も水で良く洗って、水気を切る。

フライパンにオリーブオイルとえびの殻を入れ、焦がさないようにじっくり5分ほど炒める。白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。汁をザルなどで漉して、殻は捨てる。

②で漉した汁をフライパンに戻し、生クリームを混ぜながら少しずつ加える（1分ほどたったら火を止める）。えびを別のフライパンで色が変わるまで炒め（オリーブオイル少々で）、クリームソースが入ったフライパンに入れる。

ゆであがったパスタとブロッコリー、ソースを絡めて、塩・粗挽きこしょうで味付けする。器に盛って、さらに黒こしょうを上からかけて出来上がり！