豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、下味（片栗粉以外）をつける。

玉ねぎ、レンコンは一口大の乱切り。スナップエンドウはすじを取る。ニンジンも一口大に切りレンジで加熱しておく。

甘酢あんをつくる。☆の材料を全部合わせて、よく混ぜておく。（コンソメを使う場合は包丁で細かくして加えます。）

１の豚肉に片栗粉をつけ１８０℃の油でカラッとなるまで揚げる。

フライパンにサラダ油を敷き（分量外）、玉ねぎ、レンコン、スナップエンドウの順にいためる。

５にニンジン、肉を加え、ざっと混ぜたら、３の甘酢あんを加え、とろみが付いたら、鍋肌からごま油を回しいれる。