大根おろし蕎麦
かろぃ太 @cook_40039899
お蕎麦を大根おろしでサッパリと食べましょ～。辛い大根おろしが美味しいです。レシピと呼べるものではありませんが(笑
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのおろし蕎麦、美味しいですよね。辛み大根はなかなか手に入らないので、普通の大根で。
大根おろし蕎麦
お蕎麦を大根おろしでサッパリと食べましょ～。辛い大根おろしが美味しいです。レシピと呼べるものではありませんが(笑
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのおろし蕎麦、美味しいですよね。辛み大根はなかなか手に入らないので、普通の大根で。
作り方
- 1
大根おろしをする。する時は大根の繊維に逆らってすると辛味が増します。大根を横から刷る感じで。おろし汁はそのまま使う。
-
- 2
蕎麦を茹でる。時間は指定の茹で時間ピッタリで。
-
- 3
茹で上がったらすぐにザルにあけ、冷水をかける。荒熱が取れたら、手を摺り合わせる感じで揉み洗い、蕎麦の表面のヌメリを取る。
-
- 4
しっかりと水気を切り盛り付ける。一気に盛らずに10本くらいずつ盛り付けていくと、食べる時に取りやすいです。
- 5
放置しておいた大根おろしにお好みでめんつゆを入れて完成。お蕎麦にたっぷりとおろしを絡めてどうぞ～
-
- 6
辛すぎる場合はおろし汁を少し捨て、水で調整してください。逆に足りない場合は一味を少しだけ足すと良いです。
コツ・ポイント
大根おろしは5分ほど放置しておくと辛味が増します。辛い方が蕎麦の風味が引き立って美味しいですよ♪
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