えびの殻と背わたを取り、よく洗う。塩コショウをして、置いておく。

カルダモンを包丁で軽く押しつぶす。

玉ねぎとしょうが、にんにくをみじん切り、トマト缶を開ける。お好みで、生唐辛子を大きめに輪切りにする。種は取り除く。

フライパンに油を強火で温め、☆のスパイスを加える。クミンシードがパチパチとなるよう油となじませる。

にんにくとしょうが、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。

激辛がお好みの方は、生唐辛子も一緒にここで炒める。

◎のスパイスを加えて、さらに2～3分炒める。

トマトを加える。トマトの形が残っている場合は、フライパン返しでつぶして、形をなくす。

たまねぎとトマトを3～5分ほど中火で炒める。粘りが出てきます。油が、トマトから少し分離してきます。

水を入れ、カレーのベースとなじませる。

ふたをずらしてかぶせ、弱火で30分以上煮る。時々フタをあけて、底が焦げないよう混ぜてあげる。最後の10分はフタをとる。

カレーを煮ている間に、コリアンダーの葉の飾り用の葉を一方に、残りをみじん切りにする。

生のえび、塩、コリアンダーの葉、ガラムマサラを加え、混ぜる。中火でえびを出来上がるまで茹で、それから再度塩味を調整する。

カルダモンなど、ホールのスパイスを取り除き、飾りのコリアンダーと一緒にお皿に盛り付けて、出来上がり。

2010年2月9日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）