○の材料は後乗せ用なので海老は酒と塩少々で下ゆで。
水菜も塩少々で下ゆでし冷水に取り固く絞る。
かまぼこは薄く切る。

●は切ってお茶パックに入れるだけ材料です。
大きさはお好みで一口大に切り、椎茸は軸を取って半分に。

☆は下ゆでしてお茶パックに入れる野菜達です。
里芋・人参は下ゆでし、ごぼう・蓮根は各お酢少々入れて下ゆで。

●材料と☆材料は冷まし、全ての具を一個づつお茶パックに詰める。

お餅は別鍋で茹でて柔らかくし、お椀に輪切りにした大根を敷き→その上にお餅→温めたお茶パックの具→○後載せ材料を乗せる。