オーブンは１７０℃に余熱。卵黄は室温に戻す。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に半量のグラニュー糖を入れよく混ぜる。ココナッツミルクとバニラエッセンスも加え、さらによく混ぜ合わせる。

２に、薄力粉を振るい入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

卵白に残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲをつくる。初め高速、最後低速！で泡のキメを整える。

３に、メレンゲを１すくいいれ、泡だけ器でなじませる。残りのメレンゲも加え、ゴムベラで切るようによく混ぜ合わせる。生地完成☆

５を型に流し入れ、型を１０ｃｍくらいの所から何回か台に打ちつけて空気をぬく。４０分程焼いて、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり♪

焼けたらすぐに逆さまにして冷ます。冷めたら型からはずす。これが１番むずい！成功を祈ってます♪