いつものきんぴらに鶏皮を入れて♪鶏皮の油で炒めるのでコクが出ます。このレシピの生い立ち鶏皮だけ売っててついつい買っちゃったから。
ごぼうはささがきにして水にさらしアクを抜く。鶏皮は細切りにする。
フライパンに油をひかずに鶏皮を入れて炒め、油が出てきたら水気をきったごぼうを入れる。（油が足りないようだったらゴマ油を少量足してください）
ごぼうがしんなりしてきたら、酒を入れてアルコールを飛ばす。
醤油、みりん、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒める。
白ゴマをかけて出来上がり♪
鶏皮から出る油で炒めるので、はじめに油は入れないでください。
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