ヨーグルトデニッシュ
息子と旦那がヨーグルトを食べないので、デニッシュに入れてみたら、美味しかった♪
型は、牛乳パックを再利用してます。
このレシピの生い立ち
無添加で、油ギトギトでないデニッシュが家でつくりたいっ。そこから作り始めました。
ヨーグルトデニッシュ
息子と旦那がヨーグルトを食べないので、デニッシュに入れてみたら、美味しかった♪
型は、牛乳パックを再利用してます。
このレシピの生い立ち
無添加で、油ギトギトでないデニッシュが家でつくりたいっ。そこから作り始めました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなボウルに強力粉・薄力粉を入れ、端に砂糖・塩（砂糖と離す）、中央に卵・バター・ヨーグルト、砂糖の上にドライイーストを入れる。
- 2
砂糖とイーストが混ざるように指でまぜる。牛乳を少しずつ加え、生地が一まとめになるようにこねる。さらに生地がなめらかになるまでこねる。（目安：耳たぶのかたさ）軟らかければ粉を、硬ければ水を少しずつ加える。
- 3
生地をひとまとめにして丸め、湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、その上にラップをボウルを覆うようにかぶせて一次発酵させる。このとき、練りこみ用バターを２等分し、それぞれ約１５×１５cmにのばす。ラップにはさんでするとやり易い。冷凍庫へ入れる。
-
- 4
生地が約２倍になれば、一次発酵終了。生地をボウルから取り出し、打ち粉をした台に移す。２等分に切り分ける。生地を外側から中心に集める様に丸め、中心をしっかり閉じ、湿らせた布巾を被せて１０分休ませる。
- 5
２つの生地を麺棒で約２０×２０cmにのばして、対角になるように（冷凍庫から取り出し、ラップを外した）バターをのせる。
-
- 6
生地に空気が入らないように四隅をとめ、ていねいにバターを包む。
-
- 7
めん棒で長方形に伸ばし、三つ折にする。この工程を４回繰り返す。生地が切れてバターが出た場合、打ち粉をまぶしてください。
-
- 8
出来上がった生地を半分に切り、型の中に間隔を置いて並べる。
湿らせた布巾、ラップで覆い二次発酵させる。 -
- 9
約２倍になれば、二次発酵終了。
２２０℃で予熱しておいたオーブンで、２００℃ ３０分焼く。 -
- 10
できあがり～♪
＊熱いうちに、型から外してください。 -
コツ・ポイント
オーブンは機種により異なるので、目安にしてください。
三つ折工程で、生地が破れてもめげないで。そんなときは、思い切り打ち粉をまぶしてください。
つくれぽ
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