くず粉の粒を砕きます（１ミリくらいまで）。この状態でも使えますが、仕上がりをきれいにするには、茶こしなどで小麦粉と一緒にふるっておきます。

鶏肉は好みの大きさに切って、※の調味料とともにビニール袋に入れて、３０分から１時間漬け込みます。急ぐときはもみ込みましょう。

鶏肉の汁気を切り、１の粉をまぶして、１８０度の油で揚げます。