豆腐は重しなどをして、よーく水切りする。焼いているうちに結構水分が出るので、しっかりしておきます。

肉は半分くらいに食べやすく切り■の調味料を混ぜる。

グラタン皿に豆腐を敷き、塩こしょうを振り、《手順２》の豚肉をのせて余ったソースもかけて、オーブンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。