ボウルに卵を割りほぐし、なめ茸、きび砂糖、みりんを加え混ぜます。

卵焼き用の四角いフライパンに油を敷き、1を3～4回に分けて流しクルクル巻いてだしまき卵を焼きます。

皿に盛り付け粗熱をとり、お好みの大きさに切り分けて出来上がりです。