クリームチーズは室温で柔らかくするか、レンジ６００Wで３０秒で柔らかくしておく。粉ゼラチンに水を入れてふやかす。クリームチーズをボウルに入れて練り混ぜ、ジャムを加えて混ぜる。

ゼラチンを６００Wで２５秒温めてクリームチーズに加えて混ぜる。７分立てにした生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間冷やし固める。

ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。ここに、ホットケーキミックスとココアを入れてゴムベラでさっくりと混ぜて、こす。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、１/６の生地を流し焼き、裏返す。

生地が冷めたら、ムースをのせて包む。冷蔵庫に入れておく。

ホワイトチョコを細かく刻んで湯せんで溶かし、コルネに入れてクレープにかける。