カリフラワーは小さめに切っておく。玉ねぎ、青唐辛子、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。トマトは乱切りまたはピューレにしておく（お好みで）。

浅い鍋、またはフライパンに油を温めてウラドダル、チャナダル、マスタードシード、クミンシードを加え、ぱちぱちしてきたらカレーリーフを加える。（はねるので気をつけて）

玉ねぎ、青唐辛子、しょうが、にんにくを加え軽く茶色くなるまでいためる。

トマト、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加える。

トマトが温まったらカリフラワーと塩を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで炒める。ふたをして蒸し炒めっぽくするとしっとりします。

仕上げに香菜を加える。ごはんと一緒に混ぜながら食べてください。