とろとろプリン（圧力鍋使用）
きゃっぷ @cook_40020402
パ○ステルのようなとろとろプリンが食べたかったので。
このレシピの生い立ち
パステルのようなとろとろ濃厚なプリンが食べたくて牛乳・卵・生クリームの量をいろいろ変えて作りましたがこの分量が好みにイチバン近いかも。
とろとろプリン（圧力鍋使用）
パ○ステルのようなとろとろプリンが食べたかったので。
このレシピの生い立ち
パステルのようなとろとろ濃厚なプリンが食べたくて牛乳・卵・生クリームの量をいろいろ変えて作りましたがこの分量が好みにイチバン近いかも。
作り方
- 1
グラスにカラメルタブレットを入れておく。
- 2
牛乳を人肌程度に温めて、砂糖を溶かす。
- 3
卵を割りほぐし、生クリームを混ぜておく。
- 4
牛乳と卵を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。
- 5
目の細かいザルなどで漉し、グラスに注ぎ分ける。（2回くらい濾すとより滑らかな仕上がりに）
- 6
グラスにアルミホイルでフタをする。
- 7
圧力鍋に入れ加熱する。オモリが揺れ始めたら弱火にして1分加圧。火を止めて15分放置。
- 8
圧力鍋から取り出し、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
蒸す時は必ずアルミホイルでフタをして下さい。表面が乾かずとろとろ感が倍増します。茶碗蒸の器で作るのがＢＥＳＴかも。
牛乳は今回は低脂肪を使いましたが、濃度の高い牛乳を使うともっと濃厚になります。
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