苺のヘタを取り、ドロドロになるまでつぶす。(私は手でグチャグチャしてます)　ミキサーでピューレにしてもいいです。果肉も含めて100ｃｃ用意する。

【生地作り】ボールにふるった強力粉・ドライイースト・塩を入れ、１を少しずつ様子をみながら入れる。よく混ぜ合わせ、ツルツルと一まとまりになったら、オリーブオイルを加えこねる。

台に移し、生地の端をもって叩きつけたり、台にこすり付けるようにこねる。台についた生地を取って集めながら、この叩くとこねるを繰り返す。全体で15分以内。

【一次発酵】表面を張ってキレイに一つに丸めて、はじめに使ったボールに戻す。ラップをして、暖かい所で2倍に膨らむまで発酵させる。40～50分くらい。

【ベンチタイム】ガスを抜いて分割し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかける。15分ほど休ませる。

【成形&二次発酵】手のひらで平らにし、周りの生地を中心へ巻き込みながら少し細長い丸にする。天板に並べ濡れ布巾をかけて、暖かい所で2倍に膨らむまで発酵。約30分くらい。

【焼成】茶こしで強力粉をふり、箸で真ん中を押さえて筋をつける。180℃に熱したオーブンで、15分前後焼く。