型の底に敷き紙を敷き、側面にバターかサラダ油を塗る。チョコレートを湯せんで溶かしておく。

ボウルに卵を割りほぐして、湯せんにかける。人肌に温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーでグラニュー糖を２～3回に分けながら高速でもったりとするまで泡立てる。（爪楊枝を立ててみて倒れなくなるくらいまで）最後1分は低速にする。

2のボウルに1の溶かしチョコレートを優しく加える。（回しながら加えるといいです）ホイッパーに持ち替え、泡を消さないようにグルグルと混ぜる。チョコが全体になじんだらOK。

3のボウルに洋酒（ブランデーなど）を優しく回しかけ、ホイッパーでグルグルと混ぜる。泡を消さないように。なじんだらOKです。

4を1の型に入れ、170度で予熱したオーブンで約40分焼く。型のまま冷まして、完全に冷めたら冷蔵庫へ。 一日置いたほうが美味しいかも…。