アーモンドプードル、薄力粉、ココアをボールに入れ、泡だて器で混ぜる。（ふるったつもり）別のボールに卵白とグラニュー糖をすり混ぜる。

チョコレートは湯煎で溶かしておく。バターは鍋で焦がします。＊焦がしすぎると苦くなるので注意！
オーブンを２３０度に予熱。

卵白のボールに、溶かしたチョコをへらでしっかり混ぜて、次に粉類を入れて混ぜ、焦がしたバターを２～３回に分けて混ぜる。

型に生地を流し、予熱しておいたオーブンで２３０度で５分、２００度に落として１０分くらい焼きます。