鶏肉の両面に塩コショウを振る

フライパンにオイルをし、火にする前に、包丁で潰したニンニクとローズマリーを入れて、それから点火。焦げ付かないようにゆっくり香りを出す

香りが出たら、肉を皮面から約１０分弱火で焼き、途中で出る油をペーパーでふき取りながらジックリ焼いていく。この時ニンニクとローズマリーは肉の上に乗せて、コゲを防ぐ

最後に９分くらいしたら強火で、皮がパリっとなるように焼き、また油を拭く

裏返して、更に約２分焼き、レアの状態でOK。肉の上にあったニンニクとﾛｰｽﾞﾏﾘｰをアルミの上に出し、その上に身側を下にした状態で肉を置き、包む。余熱で肉をふっくらと仕上げる（約５分）

～ソース～
この間にソースを作ります
●印のすべてを熱していないフライパンに入れ、点火。弱火でオイルがフツフツとなり、香りが出たらソース完成！簡単でしょ？

アルミに包んだお肉がふんわり完成したら、食べやすい大きさに肉を切り、アルミに出た肉汁に絡めてからお皿に盛る。（この肉汁が美味しい！）

～仕上げ～
お皿に盛ったお肉に黒コショウをし、ソースをかける。
くし切りのレモン、ルッコラ、ソースで使ったﾛｰｽﾞﾏﾘｰを飾り、完成！