※注　写真は2台分
（A）バターをクリーム状（ハンドクリームぐらいの硬さ）にし、砂糖を加えよくすり混ぜる。卵黄を加え混ぜ、ふるった小麦粉を入れ、練り過ぎないようにさっくり混ぜる。

ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上ねかせる。（急ぐ時は冷凍庫で15分）

台の上に手粉をふり、生地を型よりひとまわり大きくのばし、型に敷き込み、余分な生地を切り落とす。

ピケして底に穴をあけ、側面が垂れてこないようにホイルでおさえておく。
もう一度5～10分冷蔵庫で冷やしてから、170℃のオーブンで25～30分焼く。
粗熱を取り、よく冷やしておく。

いちご、砂糖、レモン汁（香り・色止め）をミキサーにかける。

クリームチーズをしっかりクリーム状にし、⑥を少しずつ分離しないように混ぜる。
混ざったらゼラチンを加える。
（分離したらハンドミキサーで混ぜる）

⑦を氷水にあてて、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
6分立て（羽のあとがつくぐらい）にした生クリームを加え少しハンドミキサーで混ぜてからゴムベラでよく混ぜる。

冷めたタルトに（B）を流し込み、冷やして固める。
固まったら、全体にナパージュを塗り、いちご、ミントを飾る。