♪パン用！玄米酵母♪

♪パン用！玄米酵母♪-レシピのメイン写真

♪パン用！玄米酵母♪

sumeragi37 @cook_40040758

天然酵母にはいろいろありますが、今回は玄米で天然酵母を作ります☆
このレシピの生い立ち
いろいろなもので自作酵母が出来ることを知って、身近な玄米でやってみました☆

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材料

800mL瓶1本分

玄米 50g
水①(発芽用) 適量
蜂蜜 50g
水②(酵母エキス用) 250g

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作り方

1
玄米を水①に浸して、2mm程度発芽させる。　※水は毎日取り替える。
2

発芽した玄米を、ミキサーまたはすり鉢ですりつぶす。
3

清潔な瓶(出来上がりが半分になる大きさ)に２の玄米、蜂蜜、水②を入れて混ぜる。
4
瓶のふたを開けたまま、底からぷつぷつと泡が出るまで室温で放置する。（２～３日）※時々振り混ぜて、空気を取り込ませる。
5

ざるなどで玄米を除いて、液を瓶に保存する。　　　　　　　
玄米酵母エキスの完成！

コツ・ポイント

□４で、瓶を振り混ぜることで発酵を促す。
□発酵させるときは、瓶の下に電気アンカを置くと、短時間で出来上がります☆

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sumeragi37 @cook_40040758

2007/03/27 09:28に公開

いらっしゃいませ⊂⌒～⊃*｡Д｡)-зお菓子作り大好き人間☆のキッチンです☆ホームベーカリーでパンを焼くのが最近の趣味です♪

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