強力粉、イースト、塩、砂糖を混ぜて約４０℃に温めた水を加えて生地をまとめていく。水の量は気温や生地の状態で調整してください。

台の上で１０～１５分捏ねて、生地の表面がきれいになってくるまで生地を捏ねる。生地をボールに戻してクランベリーを加え、外側から内側に折り込みながらまんべんなく混ぜる。

生地が捏ねあがったら丸めてボールに入れ、ラップをして１０～１５分一次発酵させる。

生地を台にのせ、ガス抜きをして、４等分に分ける。ひとつずつ麺棒で伸ばし、三つ折にする。

三つ折にした生地を棒状に丸めて伸ばしていく。伸ばしたら輪になるように成形。端はきちんととめる。

生地が乾かないように濡れ布巾をかけて20分二次発酵させる。

二次発酵が終わる時間に合わせてオーブンを２１０℃に温めておく。フライパンにたっぷりのお湯をわかし、砂糖大１を溶かす。

生地をフライパンの中に入れ、片面30秒ずつゆでて、すぐにオーブンに入れて焼く。２１０℃で18分。