【下準備】 ●粉は振るっておく。　　　　　　　　　　●サラダ油と牛乳は冷めないよう保温しておく。 ●インスタントコーヒーはお湯で溶いてリキュールを入れて混ぜ合わしておく。 　　　　　　　　　　　 ●オーブンは200℃で予熱。

ボールに全卵と卵黄を入れよくほぐし、砂糖を2回に分けて加えて湯せんにかけ、泡立てる。

②の生地が人肌位に温まったら、湯せんからはずし、生地がもったりとするまで泡立て、それから更に5分泡立てる。

③に*の粉類を２回に分けて加えながらさっくりと混ぜ合わす。　

④にコーヒー液の
2／3を加えて混ぜ合わす。

⑤に温めておいたサラダ油と牛乳を加え混ぜ合わす。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれ、生地の表面を平らにしながら、生地の厚みが均等になるように整える。

天板を２・３回台の上に落として生地の中の気泡を抜きます。

生地をオーブンに入れ
１８０℃で１３分ほど焼きます。
【オーブンによって焼き時間は異なるので様子を見ながら調整してください】

焼きあがったら20ｃｍの高さから台の上に落とし焼き縮みを防ぎ、オーブンシートごと網の上に取り出す。

立ち上がりの部分の紙を取り、乾いたふきんを生地の上にかけ、生地よりも大きめのビニール袋に入れて生地を蒸らす。

ボウルに生クリームと砂糖を入れホイップし８分立てくらいの硬めにホイップし残っているコーヒー液を加え混ぜ合わす。

生地のオーブンシートをはがし２ｃｍ間隔で包丁で横線を引くように薄く切込みを入れていきます。

クリームを手前は厚めにだんだん薄く塗り、手前から小さめに巻き始め、ゆっくりと巻いていき、巻き終わりが下に来るようにしてラップなどに包んで冷蔵庫で１時間冷やす。