明日葉を計量します。明日葉の苦味が好きな人は３０ｇ、初めて食べる人は２０ｇの分量がちょうどよいかも。

沸騰したお湯に塩をひとつまみいれて、明日葉を３０秒～１分茹でて冷水にとり、水気をよく搾ってみじん切りにします。それをさらにフードプロセッサー等にかけて明日葉ペーストを作ります。ジュースみたいにするのではなく、葉の残りかすが適度にある感じ。

白玉粉と明日葉ペーストをボウルに入れて、水を少しずつ加えながらこねます。耳たぶくらいのかたさまでこねればOK。

２０個に分割して、手の平で丸め、親指で中央を押してくぼませ、写真のような感じに成形します。

たっぷりのお湯を沸騰させ、白玉を落とします。１～２分して浮き上がってきたら、浮き上がってきた順に冷水にとり、冷します。

冷水にとって冷した白玉をザルにあけ、水気を切ったら完成です。

黒蜜ときな粉をかけていただきます☆　１００円均一などで売られている蓋つきのプリンカップに入れれば、友人宅への手土産にも最適♪　また、スイーツ以外では、豚汁などの汁物に入れても美味しいよ☆野菜嫌いな小さな子供もつるんといけちゃいます！