海老の甘酢がらめ

Name: 海老の甘酢がらめ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍殻つき海老（小～中） 150g; ○塩 ひとつまみ; ○酒 小さじ1/2; ○胡椒 少々; ○重曹 ひとつまみ; ○片栗粉 大さじ１; ○卵白 大さじ１; ○ゴマ油 ひとたらし; ●酢 大さじ２; ●砂糖 大さじ２弱; ●醤油 大さじ１; ●鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 赤ピーマン 1/2個; 玉ネギ 1/2個; ベビーリーフ 適宜; ゴマ油 大さじ1/2くらい

木瓜 @cook_40016827

　食卓が華やぐ、さっぱりした一品です。おもてなしに。
このレシピの生い立ち
　子どもの頃、叔父がささっと作ってくれました。もっと美味しかったんだけれども、もう教われないのでとりあえず自己流。

海老の甘酢がらめ

木瓜 @cook_40016827

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材料

４人分

冷凍殻つき海老（小～中） 150g
○塩ひとつまみ
○酒小さじ1/2
○胡椒少々
○重曹ひとつまみ
○片栗粉大さじ１
○卵白大さじ１
○ゴマ油ひとたらし
●酢大さじ２
●砂糖大さじ２弱
●醤油大さじ１
●鶏ガラスープの素小さじ1/2
赤ピーマン 1/2個
玉ネギ 1/2個
ベビーリーフ適宜
ゴマ油大さじ1/2くらい

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作り方

1

　エビはよく解凍して水気を切り、殻を剥いて背中に一筋切れ目を入れて背ワタを取り除く（竹串でとっても良いが、味が絡む感じがしてこの方が好き）、○の下味の材料をエビに手でもみ込んで、置いておく。
2

　赤ピーマン、玉ネギは千切りにし、水にはなした後、しっかり水気を切って、ベビーリーフ（飾り用にほんの少し別にしておく）を加えてごま油で和える。
3

　●の材料を合わせ、一煮立ちさせて火を止める。
4

　中温の油に海老をぱらぱらと落として火を通し、油を切る。
5

　海老が熱いうちに、野菜、甘酢を混ぜ、ベビーリーフをのせる。冷めてから食べるようなら、海老が冷めてからで良い。