お鍋に水を入れて火にかけます。
牛スジ肉を一口大に切りお鍋の中へ。

生姜は皮を剥いてすりおろして下さい。ネギは5センチ幅のぶつ切りにしてそのまま、生姜と一緒にお鍋に。
そしてお酒を加えましょう。

ニンジンの皮を剥いて、1センチ幅のいちょう切りにしてお鍋に加えてください。

そのまま弱火でコトコト。
アクを取りながら煮込んでください。
我が家は2時間ほどでトロトロになりました。
トロトロになるまで煮て下さい。

2時間ほど似るとニンジンとネギが正体不明になっています。
それで正解なので心配しないで下さいね。

そろそろ、糸こんにゃくとお醤油を加えて更に30分ほど煮ましょう。
煮れば煮るほど柔らかくプルプルになって美味しいです。
好みのタイミングで完成としてくださいね。