卵は割りほぐし、インスタントコーヒーは小さじ1～2程度の湯に溶かしてから材料全てをボールに入れ混ぜ合わせる。まとまらない場合は水か牛乳、水っぽい場合は少しずつ薄力粉を足しながら調節する。

まとまったらクッキングシートの上で厚みが1cm程度になるよう成形する。 ※縦8cm、横20～23cmくらい。手について成形しづらい場合は薄力粉をまぶしながら行う。

オーブンを180度に温めてから13～15分程度焼き、一旦取り出して幅1cm～1.5cm程度に切る。

切ったビスコッティを倒して置きなおし、両面を各7分～10分程度、焦げないように注意しながら焼く。
焼きあがったら取り出して良く冷ます。