小麦粉とベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるいにかけながらボールに入れ、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。

卵を溶きほぐして牛乳を加え混ぜ、①のボールに少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。

②がなめらかになったらあずきを加え、ざっと混ぜ込む。ボールにラップをして20分ほど生地を休ませる。

フライパンを熱してバター少々をなじませ、ごく弱火にして③の生地の1/4量を流し入れる。ふたをして3分ほど焼き、表面にプツプツと穴があいてきたら裏返して2～3分焼く。残りも同様にふっくらと焼きあげる。