魚肉ソーセージは、斜めスライスしてから細切りにします。
ボウルに卵を割りいれて、砂糖、塩を加えてよく溶きほぐしながら、混ぜ合わせます。ドライパセリを入れて、さっと混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、①の魚肉ソーセージを炒めます。
焼き色がついてきたら、うまみ調味料を加えてよく炒めてから、別の皿に移しておきます。

同じフライパンにサラダ油を少量入れてよく熱し、①のドライパセリ入りの溶き卵を流しいれます。時々かき混ぜて、半熟状態になったら、②で炒めたソーセージを戻して、よく混ぜ合わせて出来上がり。